6 secretos ancestrales del Ghee para tu salud

1. Una buena alternativa sin lactosa

Las sensibilidades e intolerancias a la lactosa son una de las más comunes en nuestra sociedad moderna. La lactosa, es el azúcar que se encuentra en los productos lácteos, que se descompone en nuestro cuerpo por la enzima lactasa. Sin embargo, nacemos con una cantidad finita de lactasa en nuestro cuerpo que está destinada a descomponer la leche materna. Como quemamos nuestras reservas de lactasa, no es de extrañar que muchas personas desarrollen intolerancia a la lactosa a medida que envejecen. El proceso de clarificación de la mantequilla ayuda a reducir el contenido de lactosa de la mantequilla tradicional, lo que significa que es más fácil de digerir.

2. Estimula el sistema digestivo

El Ayurveda es una antigua práctica curativa que se centra en gran medida en promover la digestión para gozar de buena salud. Se cree que el ghee estimula el fuego digestivo (agni), así como las demás secreciones y enzimas digestivas necesarias para ayudar a descomponer los alimentos y llevarlos por todo el cuerpo. También mantiene su revestimiento saludable dentro del estómago, que lo protege de los ácidos necesarios para descomponer algunos alimentos.

3. Sabor aromático para diferentes cocinas

Los estudios han demostrado que comer una amplia gama de alimentos es una de las mejores prácticas que podemos adoptar para nuestra salud. Y tiene sentido, ¿verdad? Comer un perfil amplio de alimentos multiplicará por diez la ingesta de nutrientes. El ghee, a pesar de ser utilizado tradicionalmente en la comida india, proporciona un sabor aromático en una amplia variedad preparaciones, y ofrece la oportunidad de practicar diferentes técnicas de cocina que, en última instancia, promueven hábitos saludables y deliciosos. Además, el ghee es estable y tiene un alto punto de humo, lo que lo convierte en el aceite ideal para cocinar.

4. Buena fuente de ácidos grasos monoinsaturados Omega-3

Últimamente hemos redescubierto la magia de los alimentos grasos saludables, y que quizá no sean tan malos como nos han hecho creer. Una de esas grasas que deberíamos intentar buscar más en nuestra dieta diaria es el ácido graso monoinsaturado omega-3. Normalmente se nos ha dicho que sólo está disponible en el pescado, pero otros estudios han indicado que la mantequilla clarificada, o ghee, es una excelente fuente de este macronutriente esencial.

5. Rico en vitaminas liposolubles: D, E, K y A

Dado que el ghee es una maravillosa fuente de grasas saludables, es lógico que sea una sólida fuente de las cuatro vitaminas liposolubles (D, E, K y A). Se trata de nutrientes esenciales necesarios para el buen funcionamiento del organismo, que desempeñan un papel vital en la función saludable de los huesos, el cerebro, el corazón y los sistemas inmunológico y endocrino.

6. Reduce la inflamación en el cuerpo

A estas alturas, muchos de nosotros hemos llegado a entender que casi cualquier enfermedad crónica se deriva de la inflamación crónica en el cuerpo. Mientras que la inflamación aguda es una respuesta saludable a un traumatismo o lesión inmediata, los sitios de inflamación crónica tienden a ser un camino hacia la enfermedad grave. Afortunadamente, el ghee es un maravilloso alimento antiinflamatorio. Se cree que esto se debe a un ácido graso de cadena corta, el ácido butírico. Tiene propiedades antiinflamatorias y desintoxicantes, también favorece la salud de los niveles de insulina y la función de la vesícula biliar, y puede ser útil para trastornos intestinales como el síndrome del intestino irritable y la colitis ulcerosa.